Se preparando para os desfiles de Carnaval, a ex-BBB Hariany Almeida revelou recentemente ter aderido a algo muito divulgado entre quem tem foco em ganhar músculos. À revista “Quem” , ela afirmou que vem consumindo ovos crus em jejum pensando nas vitaminas presentes neste alimento – mas, segundo instituições de saúde, o hábito não só não é vantajoso em comparação com o consumo de ovos devidamente cozidos como também não é seguro.
Dieta de Hariany Almeida: ovos crus são mais nutritivos?
Cheios de proteína, gorduras boas e nutrientes importantes para o corpo, os ovos são considerados, em determinadas quantidades, um alimento bastante saudável – e, quando crus, eles de fato têm concentrações um pouco maiores de substâncias que fazem bem à saúde. Esta diferença, no entanto, é mínima, e especialistas afirmam que não é algo expressivo o suficiente para arriscar desenvolver problemas relacionados ao hábito de comer ovo cru.
De acordo com informações da nutricionista Beth Czerwony inclusas em um artigo da Cleveland Clinic, não há perda expressiva de nutrientes no cozimento dos ovos, então comê-los em qualquer tipo de preparação (mexidos, fritos, cozidos, poché, etc) traz praticamente os mesmos benefícios do que consumi-los crus – fora o fato de que, para muita gente, a textura do ovo cru pode ser extremamente desagradável.
Além de ovos não perderem seu valor nutricional durante o cozimento, a ciência aponta ainda que, cozidos, eles podem ser uma melhor fonte de proteína (e, consequentemente, um “combustível” melhor para quem tem o objetivo de ganhar músculos). De acordo com um estudo publicado no periódico “The Journal of Nutrition” em 1998, a disponibilidade de proteínas no ovo é de 91% quando ele está cozido e de apenas 50% quando cru, algo que está ligado a mudanças estruturais nas moléculas do alimento, tornando sua digestão mais proveitosa.
Comer ovo cru é perigoso?
Conforme afirmam o Centro de Controle e Prevenção de Doenças (o CDC) e inúmeras instituições de saúde em todo o mundo, comer ovos crus ou malcozidos (com a gema mole) não é a melhor das ideias levando em consideração a possibilidade de eles conterem Salmonella. Esta bactéria, que pode contaminar as cascas dos ovos quando eles têm contato com fezes de aves ou até durante a própria formação do ovo, antes dele ser liberado, causa uma infecção marcada por diarreia, febre e cólicas – e, apesar de a maioria das pessoas se recuperarem, é possível que a Salmonella leve a óbito.