Tamales de escorpión y tacos de chapulines: la exitosa receta de un chef mexicano en Colorado

El chef José Ávila triunfa en Denver, Colorado, con sus recetas de tamales de escorpión y tacos de chapulines. Originario de la Ciudad de México, él cuenta cómo se le ocurrió adaptar estas recetas tradicionales prehispánicas al mercado estadounidense. <b>Más información en <a href="https://www.univision.com/noticias" target="_blank" link-data="{&quot;cms.content.publishDate&quot;:1679419965125,&quot;cms.content.publishUser&quot;:{&quot;_ref&quot;:&quot;0000015b-ca66-df94-ad5b-da76169a0000&quot;,&quot;_type&quot;:&quot;6aa69ae1-35be-30dc-87e9-410da9e1cdcc&quot;},&quot;cms.content.updateDate&quot;:1679419965125,&quot;cms.content.updateUser&quot;:{&quot;_ref&quot;:&quot;0000015b-ca66-df94-ad5b-da76169a0000&quot;,&quot;_type&quot;:&quot;6aa69ae1-35be-30dc-87e9-410da9e1cdcc&quot;},&quot;link&quot;:{&quot;target&quot;:&quot;NEW&quot;,&quot;attributes&quot;:[],&quot;url&quot;:&quot;https://www.univision.com/noticias&quot;,&quot;_id&quot;:&quot;00000187-053a-d03a-a3bf-053ee28a0000&quot;,&quot;_type&quot;:&quot;ff658216-e70f-39d0-b660-bdfe57a5599a&quot;},&quot;linkText&quot;:&quot;Univision Noticias&quot;,&quot;_id&quot;:&quot;00000187-053a-d03a-a3bf-053ee2870000&quot;,&quot;_type&quot;:&quot;809caec9-30e2-3666-8b71-b32ddbffc288&quot;}">Univision Noticias</a>. </b>