En Los Ángeles la búsqueda de la masa para el tamal de Navidad ya es una tradición en la que participan miles de latinos en la ciudad.
Desde la madrugada del 23 y hasta el 24 de diciembre en horas de la tarde, el codiciado ingrediente es demandado con solemnidad y esperado por horas como el ingrediente esencial de la Nochebuena.
Dulce o salada, amarilla o blanca, la masa es la base del tamal, el platillo que simboliza la celebración de Navidad en las mesas hispanas y puede convertir la celebración en una pesadilla de no estar bien preparados.
Prueba de ello fue el escándalo del ‘tamalazo navideño’ aun ronda entre la comunidad. De acuerdo con los registros, una empresa conocida por vender el producto navideño fue señalado de vender masa en mala calidad, reportando enfermos y celebraciones frustradas e incluso demandas.
La palabra “tamal” tiene su origen de la palabra náhuatl “tamalli”, que significa envuelto y dependiendo del país latinoamericano de tu procedencia el nombre del platillo puede variar.
En este negocio llevan más de 20 años haciendo tamales y los preparan por miles en estas fiestas
Tamales, todo lo que debes saber
tamales
¿Te has preguntado de dónde proviene la forma tan peculiar de la envoltura? Pues tiene su origen en el maíz que a su vez se dio entre las distintas culturas de Mesoamérica, previo a la llegada de los españoles.
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tamales
De ahí nació la idea de envolver la comida en una forma muy primitiva utilizando la mano humana como plato en un principio y después se utilizaron hojas de la naturaleza. Justo como los tamales.
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El singular sabor es de origen prehispánico, tal vez en ese tiempo se caracterizaba por ser más firme y apelmazado, con más verduras y chile.
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Es decir con más contenido proteínico pero menos rico aunque más saludable. Unas cosas por otras ¿no crees?
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Esos mismos ingredientes son los que hoy se han convertido en fundamentales para su sabor tradicional como la manteca y la carne de cerdo.
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Se preparaba para agradecer la fertilidad de la tierra en los eventos sociales y también como ofrenda a los muertos.
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Se sabe que los elaboraban siempre de manera colectiva. Como si fuera una gran fiesta.
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Pero como todo, con el tiempo las cosas cambiaron; la conquista y las migraciones llegaron. Por lo tanto, el tamal fue mejorando su fisonomía y recibiendo ingredientes de origen europeo.
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Los tamales son un platillo tan típico de la cocina mexicana que sería imperdonable que no sepas más acerca de sus orígenes, así como algunos tips para prepararlos. Seguro que cuando sepas más hasta te los vas a comer con más gusto. Sigue leyendo.
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Estos ingredientes son los que sustituyeron a las verduras como calabazas, quelites y elotes.
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El nombre ´tamal´ proviene de la palabra tamalli que es de origen náhuatl y significa envuelto.
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Existe la creencia que un inicio los tamales también se hacían con fresas naturales y pasas lo que resultaba en el color rosado que hoy conocemos como los tamales de dulce.
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Los mejores tamales en Nueva York
Actualmente por cuestiones económicas se utiliza el colorante artificial.
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Se han encontrado aproximadamente unas 500 recetas a base de tamales en todo el país.
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Tal vez has escuchado algunos mitos acerca de los tamales, los cuales han pasado de generación en generación.
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Uno de los más recurrentes es que nunca debe haber un niño llorando durante la cocción y las mujeres tristes o enojadas no se deben involucrar en la preparación. Si esto pasa, la masa no esponja y los tamales no resultan.
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Así que más vale prevenir que lamentar una tamaliza.
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El tamal más grande de México es ´el zacahuil´ y es uno de los platillos más típicos de la Huasteca veracruzana.
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Algunos tips para preparar tamales son los siguientes: el éxito de los tamales depende en gran medida de su batido.
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Por cada kilo de masa preparada, se requieren alrededor de 30 piezas de hojas de maíz.
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Necesitas una olla vaporera con capacidad de unos 25 litros aproximadamente.
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En la olla de los tamales coloca una moneda, esta va a estar moviéndose constantemente y haciendo ruido. Si dejas de escucharlo, significa que no hay suficiente agua y los tamales podrían quemarse así que cuando dejes de escucharlo, coloca más agua.
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Acompáñalos con un rico atole casero.
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