Cocina

Un restaurante en Caracas transformó por completo su cocina comercial en una red de ayuda humanitaria para llevar comida a los sobrevivientes por los sismos en Venezuela. Personas que hoy acampan sin tener certeza sobre su hogar, disfrutan con el corazón esta mano de apoyo.

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Las mujeres latinas convierten sus recetas caseras en emprendimientos gracias a una ley que les permite vender comida preparada desde sus hogares. Estos nuevos negocios son conocidos como “cocinas caseras con permiso". La emprendedora Marcela Guerrero comparte su experiencia como emprendedora con Edición Digital.

La historia de Claribel Peña es un inspirador ejemplo de perseverancia. Nacida en San Francisco de Macorís, República Dominicana, y tras graduarse de abogada, emigró a Estados Unidos. Empezó desde su cocina inspirada en el sazón de su padre, y tras años de esfuerzo, logró llevar Claribel Sazón a más de 700 supermercados, convirtiendo su receta en un éxito comercial.

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El manejo de los ingredientes durante la preparación de parrilladas influye directamente en la seguridad alimentaria. Lavar las verduras con vinagre y utilizar tablas de cortar separadas para las carnes crudas y los vegetales evita la propagación de bacterias. Asimismo, los especialistas aconsejan mantener las proteínas en recipientes fríos hasta el momento exacto de su cocción para frenar el desarrollo de microorganismos.

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Casi la mitad de las nuevas microempresas de comida en Riverside, California pertenecen a inmigrantes que ahora venden sus recetas legalmente. El programa permite a los propietarios gestionar su tiempo y trabajar en casa, sin necesidad de un estatus legal, recibiendo apoyo de organizaciones para traducir menús y trámites. Marcela Guerrero, propietaria de un negocio de mariscos, destaca que esta ley le permite dedicarse a sus hijos mientras profesionaliza el oficio heredado de sus padres

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A sus 36 años, Alejandra Espinoza es embajadora especial de Turismo Gastronómico de ONU Turismo. Sus restaurantes Somos, en Quito, y Cotoa, en Miami, son reflejo de su compromiso con la revalorización de los ingredientes locales y la creación de una propuesta culinaria ecuatoriana capaz de competir en la escena internacional.

El registro para MEHKO está por comenzar, con el programa no solo se ayudará con la economía de los participantes, también se reconocen las cocinas caseras como parte del tejido social de Los Ángeles.

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