propiedades

Cada día más, en Occidente, nos estamos acercamos a los conocimientos milenarios de la gastronomía Oriental , que no sólo es muy sabrosa, sino que además nos aporta muchos beneficios para nuestra salud.

Desde hace miles de años se conocen miles de especias y hierbas no sólo se utililizan para dar sabor y aroma a las comidas, sino que además poseen propiedades y sustancias que favorecen al cuidado de la salud y prevención de muchas enfermedades. Antes de que se supiera el porqué de sus beneficios, se les daba uso en muchísimas culturas de Oriente y más adelante Occidente.

A pesar de su nombre, en realidad, el trigo sarraceno o alforfón no es un cereal sino un tipo de hierba. Es libre de gluten y por lo tanto, muy popular entre las personas con enfermedad celíaca, pero no es muy conocido o difundido. Mal, porque es un alimento con alto contenido de proteínas, y muy saludable. Por ello, hoy en beneficios del trigo sarraceno para la salud.

Algo que siempre me llamó la atención fue conocer a personas que comen un diente de ajo en el desayuno. Tal como si se tratase de un medicamento, estas personas ingieren el diente sin masticarlo y a pesar de que me gusta mucho el sabor del ajo, me daba mucha impresión verlos comiendo ajo a las 6:00 o 7:00 de la mañana.

El magnesio es un mineral muy necesario para múltiples reacciones bioquímicas del organismo. Se encuentra en grandes cantidades en los vegetales de hojas verdes, como la espinaca, así como en tomates, alcachofas, batatas, semillas de calabaza, harina integral y maní.

Para nuestra fortuna, estudios recientes prueban que consumir cebada integral regula significativamente los niveles de azúcar en sangre. Este producto contiene entre sus nutrientes, además de fibra, los 8 aminoácidos esenciales que necesita el organismo. Los invitamos entonces a conocer los beneficios de la cebada para el organismo.

La cerveza es una bebida que se toma frecuentemente en países de Europa y América. Su contenido en proteínas y vitaminas es mayor que el del vino. Su levadura posee flavonoides que funcionan como poderosos antioxidantes. También es fuente de minerales, los que juegan un rol fundamental en el metabolismo. Si se toma en cantidades moderadas, la cerveza reporta beneficios para la salud.

Los usos más comunes del vinagre están especialmente ligados al mundo de la gastronomía, aunque en gran medida debido a la falta de conocimiento que existe sobre él, pocas veces se tienen en cuenta las propiedades benéficas y los usos alternativos del vinagre de manzana.

La espinaca, como todos sabemos, es un vegetal de hojas verdes con una amplia distribución en el planeta. Incluso en los jardines caseros muchas veces cultivamos esta maravillosa planta, fuente importante de de minerales y vitaminas. Su contenido graso es bien bajo y su consumo ―cruda o cocinada― ofrece innumerables beneficios para el buen funcionamiento del organismo.

La pimienta negra, fruto de origen hindú, ha sido utilizada desde tiempos inmemoriales con fines culinarios y medicinales. Una sustancia llamada piperina es la causante del sabor picante que confiere a los alimentos.