Comidas latinas

Los Quimbolitos, además de tener un nombre bien simpático, tienen un sabor bien rico. Son pastelitos propios del sur de Colombia y de Ecuador. Se hacen con harina de maíz, mantequilla, huevo, queso, uvas, pasas y están envueltos en hojas de achira. Quienes se jactan de puristas, insisten que no deben llevar polvo de hornear.

Suena a juego de niños, a paso de baile o a las primeras palabras que diría un bebe. Pero no, el tacu tacu no es nada de eso. El tacu tacu es una receta típica de la gastronomía peruana.

Ceviche, cebiche, seviche, sebiche… se lo llama distinto en distintas partes del mundo. Y muchas veces, es distinto según la región. De hecho, el ceviche es un plato a base de pescado o mariscos frescos, acompañado de diversos aliños.

Nuevamente Gustavo Sanzetenea comparte con nosotros una receta de la cocina boliviana. Pero en este caso se trata de la cocina moderna de Bolivia, una nueva forma de conjugar los ingredientes típicos de la región con recetas de otra parte del mundo. En este caso se incorpora un plato típico de la cocina japonesa. El resultado es un Sushi de Quinua, que Gustavo nos explica a continuación:

En Chile, las navidades pueden ser muy variadas porque las familias celebran la navidad de varias maneras según la región donde estén. Pero lógicamente, igual encontramos algunos rasgos comunes.

La cocina peruana, es para muchos, una de las más variadas y ricas del mundo. Y no es para menos, miren todas las tradiciones que contribuyen en aquel país: la herencia pre incaica, la incaica, la tradición de los inmigrantes españoles, la africana, la chino-cantonesa, japonesa e italiana, etc..

Comenzamos la semana con una nueva receta de la cocina boliviana, enviada como es de costumbre por nuestro amigo Gustavo Sanzetenea. Se trata de una Mazamorra de Quinua, un grano típico de esa región que tiene muchas propiedades. Pero dejemos que Gustavo nos explique de qué se trata:

Nuevamente Gustavo Sanzetenea nos envía una típica receta de la cocina boliviana: una sopa de choclos conocida como Jacka Lawa. Gustavo nos escribe:

Una vez más Gustavo Sanzetenea nos envía un plato típico de la cocina boliviana: se trata de una forma distinta de preparar charque: el "Charquecan". Gustavo nos escribe:

Nuevamente Gustavo Sanzetenea comparte con nosotros un plato típico de la cocina boliviana. Prepararemos un Locro Carretero, una suerte de sopa ideal para tomar energías. Gustavo nos escribe: