Comidas latinas

En Cuba le llamamos picadillo a la carne molida, normalmente se emplea carne de res pero otras carnes sometidas al mismo proceso también se incluyen en este género según los términos de la cocina cubana. Por eso podemos encontrar en ocasiones picadillo de pollo, de cerdo y hasta de pescado.

Ya habrás escuchado que una de las gastronomías que se está posicionando como una de las mejores a nivel mundial es la peruana. Las delicias con mucho gusto y sazón de este país sudamericano han cautivado los paladares de los más exigentes.

Los tamales son simplemente bollitos de masa de harina de maíz que están envueltos en hojas de mazorca o de plátano y que por dentro de se rellenan con distintos ingredientes como pollo, carne, vegetales, etc. En distintos países de hacen variaciones de esta receta, pero hoy te explicaré cómo hacer tamales mexicanos que se hace con una mezcla de harina de maíz y de arroz y son muy simples.

Los romeritos navideños son típicos de la cocina mexicana. Se hacen con hojas de romerito, que no es lo mismo que el romero, y que junto con un mole poblano, papas y tortitas de camarón hacen una receta deliciosa para la época de Navidad. Los ingredientes de esta receta serán difíciles de conseguir en otros países que no sean México pero, de todas formas, te la presentamos para que la tengas en cuenta.

El arroz rojo es una receta mexicana que se hace con frecuencia en muchas casas para acompañar las comidas. Puede ser picante o no y es muy simple de preparar. Hay muchas variaciones de esta receta, pero normalmente lleva como base el uso de arroz blanco, junto con puré de tomate, para darle su color característico.

Hay tortillas de arroz y tortillas de harina, pero como era de esperarse también las hay de maíz, uno de los productos más consumidos en toda Latinoamérica. Se la utiliza con frecuencia en México para preparar muchas recetas, pero en la parte central de América también (en países como Costa Rica, Honduras, Nicaragua o El Salvador). Los ingredientes y la preparación es muy económica y fácil, así que les enseñaré cómo hacer tortilla de maíz casera. ¡No les costará nada!

Gianni Almandoz Cano comparte con nosotros una deliciosa receta de la cocina tradicional peruana: se llama "trilogia de los mochicas", y te invitamos a prepararla a continuación.

La comida típica mexicana se caracteriza por tener muchos platos, más de los que conocemos en otros países y por los que son conocidos.

En toda América Latina se hacen empanadas, pero hay variaciones en todos los países. Unas de las más famosas son las chilenas, que las puedes conseguir en otros lugares también y son fáciles de preparar y llevan un relleno que los chilenos llaman "Pino" y se las comen fritas o también al horno. Prepara empanadas chilenas que son una comida completa para cualquier hora del día.

El ceviche de pato es otro plato de Perú y rompe todas las reglas de los ceviches normales que son de pescado pero sigue las reglas del uso de jugo de limón para marinar, la única diferencia es que este tipo de carne necesito más tiempo para cocinarse y aunque el jugo de limón cocina un poco, necesita fuego. Lo que hacen es que lo ponen con la marinada de limón a fuego lento y esto hace el mismo efecto que un ceviche de pescado. Prepara ceviche de pato si te gusta un sabor ácido para esta ave.