horno

Las ensaladas son excelentes para cualquier época del año, pero a mí me gustan especialmente cuando hace calor.

¿Qué pasaría si en lugar de masa de pizza, preparamos una rica margarita con una tortilla de base? ¿Les ha dado curiosidad? Bueno… no se detengan y prueben. Desde ya les adelanto que es una excelente idea.

Ya hemos hablado sobre el Dulce de Batata, es cierto. Pero lo hicimos hace ya cierto tiempo bajo el título "Dulce de Batata (ácido fólico)" y en aquella instancia presentamos la modalidad blanda, tipo mermelada o jalea. Hoy –y a raíz de las consultas- he decidido retomar la receta de este delicioso dulce, pero en su otro formato: el de barra. Ese mismo formato (justo ese), que en combinación con una rebanada de queso logra convertirse en manjar de dioses; en producto mágico, capaz de desaparecer tras un bocado.

La endibia en realidad es una variedad de la achicoria que se obtiene mediante un cultivo forzado o artificial (método Witloof). Es la endibia de Brusselas (chicorium endibia) muy relacionada con la achicoria amarga de la que hablamos antes. Esa achicoria que no es más que una verdura perteneciente a la familia de las Asteráceas (Compuestas), caracterizadas por sus flores compuestas por la fusión de cientos e incluso miles de flores diminutas.

Las semillas de sésamo son semillas maravillosas. Son semillas oleaginosas que contienen un 85 % de ácidos grasos insaturados, un 22 % de proteínas ricas en aminoácidos esenciales y un 5 % de minerales.

La torta Charlotte, Charlota o Carlota (depende cómo prefieran llamarle), es un exquisito postre que tuvo origen en un "entremets" inglés. Fue inventada a finales del siglo XVIII y dedicado a la reina Carlota de Inglaterra (casada con Jorge III), en cuyo honor lleva su nombre.

A algunos, los chips de banana les resultarán la cosa más rara, ya que no los venden en sus países. Y a otros les parece lo más común del mundo, acostumbrados a encontrarles en las góndolas del supermercado. Sean de los primeros o de los segundos, tal vez les interese probarlos o aprender a hacerlos en forma casera (aunque finalmente nunca los hagan). Si no es así, mi consejo es que busquen alguna otra cosa para leer, pues aquí es justamente de esto de lo que vamos a hablar: cómo hacer chips de banana.Los modos de prepararles son muchos, lo que no cambia es el ingrediente principal: un plátano macho siempre.

Hace ya algún tiempo -para algunos menos y para otros más, dependiendo de la zona de este mundo en que estaban- comenzamos a escuchar sobre él. Era lindo y prometía mucho. Decía que iba a solucionarnos la vida, que se iba a adecuar a nuestros tiempos modernos y facilitarlo todo.

A mí particularmente esta receta me gusta muchísimo. Se trata de un postre sumamente suave, gracias a su ingrediente principal: la ricota; que también le da una fascinante textura granulada. Dulce, pero no empalagante. Sutil, diría yo. La medida justa para concluir una buena comida, y el acompañamiento ideal para una buena taza de te (o café, eso lo dejo a su elección).

Cinco de la tarde. Sales del colegio y corres a casa de tu abuela. Eres joven, muy joven, y un único anhelo ocupa tu mente: que la abuela haya preparado alfajores de maicena para la merienda. Tan suaves, tan ricos y tan propicios para acompañar la media tarde, llenar el mantel de migas y hundirlos en la chocolatada o el café con leche.