Carne

El aumento constante en el precio de la carne de res presiona a los tradicionales restaurantes de barbacoa en Texas, obligando a los propietarios a modificar sus menús y ajustar tarifas. Comerciantes locales como Melissa González explican que incrementan entre uno y dos dólares por platillo para cubrir la compra de mercancía sin perder calidad. La crisis afecta a negocios con más de 30 años de antigüedad que buscan preservar su legado gastronómico.

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Especialistas señalan que el encarecimiento de la carne de res responde a varios factores: la reducción en la oferta de ganado asociada a las sequías, los elevados costos del combustible y los problemas en el suministro de fertilizantes derivados de la guerra con Irán

Restaurantes de Texas barbecue (BBQ) están en alerta ante una doble crisis que golpea sus negocios. Por un lado, el precio de la carne sigue escalando debido a diferentes factores, incluyendo sequías o altos costos del combustible por la guerra con Irán. Por otro lado, el Departamento de Agricultura encendió las alarmas sanitarias tras confirmar nuevos casos de gusano barrenador.

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Una propuesta impulsada por el Departamento de Agricultura de EEUU podría cambiar la forma en la que opera la industria del procesamiento de pollos de engorde. La medida permitiría aumentar la velocidad en las plantas avícolas del país de 140 a 175 aves por minuto; mientras que la industria afirma que esto mejoraría la eficiencia y ayudaría a reducir costos, expertos en seguridad laboral advierten sobre los posibles riesgos para los trabajadores.

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El Departamento de Agricultura confirmó la detección del gusano barrenador en un ternero al sur de Texas, un parásito erradicado desde la década de 1960. La llegada de esta mosca parasitaria con larvas carnívoras amenaza la producción cárnica justo cuando el rebaño nacional toca su nivel más bajo en 75 años. Las autoridades establecerán una cuarentena en la zona afectada para frenar la plaga, la cual surge tras alertas desestimadas sobre casos en México.

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El manejo de los ingredientes durante la preparación de parrilladas influye directamente en la seguridad alimentaria. Lavar las verduras con vinagre y utilizar tablas de cortar separadas para las carnes crudas y los vegetales evita la propagación de bacterias. Asimismo, los especialistas aconsejan mantener las proteínas en recipientes fríos hasta el momento exacto de su cocción para frenar el desarrollo de microorganismos.

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Esta actividad está arraigada especialmente en estados como Minnesota, Wisconsin y Nueva York por combinar entretenimiento con recaudación de fondos, ofreciendo premios que van desde carne molida y salchichas hasta cortes de res y pollo

A pesar de los altos costos, el consumo de carne de res se mantiene firme entre las familias, lo que impide que los precios bajen en el corto plazo. Analistas financieros recomiendan optar por proteínas alternativas como el pollo o el cerdo para aliviar la presión económica en el hogar. Con la llegada de festividades como el 4 de julio, los especialistas prevén que la alta demanda estacional impulse nuevas subidas de precio en los cortes más populares para barbacoas.

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